Már a hal (azaz a mahi-mahi) is magyarázatra szorul, John
McLauglinnal való bizalmas kapcsolatának ismeretét pedig csak a véletlennek
köszönhetem. Eric Clapton háromévente szervezi a Crossroads fesztivált, ami egy
ugyancsak Clapton (tudható, neki is voltak nehéz évei) által alapított drog
elvonó központot támogat. A fellépők számosak, zömmel a gitár virtuózai.
Általában Bill Murray konferál, John McLaughlin aktuális zenekarát bejelentvén
nevezett személy munkásságáról is értekezik pár szóban. A legendás Mahavisnu
Orchestrát mahi-mahi orchestraként aposztrofálva. Lehet, hogy ez McLaughlin
kedvenc hala? Jöjjön a zene, nagyjából ennyi idő alatt a hal is elkészíthető…
Ex Mahi-mahi orchestra...
Mahi-mahi zöldekkel, medvehagymás paradicsomsalátával
A mahi-mahi név hawaii őslakosok találmánya, jelentése „erős-erős”.
Használhatnánk a pórias aranymakréla, vagy delfinhal nevet, de minek? A mahi-mahi
lényegesen egzotikusabb. Állatunk egyebekben a trópusi, szubtrópusi óceánokban
él, elvétve a Földközi-tengerben is előfordul. A hús alacsony zsírtartalmú,
szaftos, tömör, a halat egyébként nem kedvelőknek is érdemes kipróbálni,
már-már kínálkozik a párhuzam a borjú steakkel, de megkockáztatom, még annál is
finomabb. Hozzájutni, elkészíteni pedig lényegesen egyszerűbb… Filéket
kanyarítok, közvetlenül sütés előtt némi olajjal kenegetem, sózom, borsozom. Grill
serpenyőben a sütési idő maximum 3 perc. Sült paprikát, kedvenc
paradicsomsalátát készítek, kevés chili társaságában némi fokhagyma chipset sütök, baby spenót ágyán tálalom. A paradicsomsaláta lelke a vinaigrette, 1 rész passiógyümölcs ecetet (Culinarisban beszerezhető) 3 rész olivaolajjal, csipet sóval vegyítek, a paradicsom télvíz idején célszerűen koktél. A medvehagyma szezon javában tart, néhány levelet julienne-re vágok, a salátához vegyítem. A hal a Metroban időszakosan fellelhető, a
tonhalat csípőből veri. Kb., mint John McLaughlin Alapi Istvánt.
Mahi-mahi.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése