A clafoutis már szerepelt a blogon, mint remek gomba
vivőanyag, most az eredeti, hagyományos, gyümölcsös verzió kerül ismertetésre.
A fellelhető recepteknek se szeri, se száma – kezdve a blődliként sem említhető
tejszínes verzióktól, egészen a különböző esszenciákat használó borzalmakig.
Cukrászommal abban nem volt vita, hogy csakis a klasszikus verzió készülhet el.
A magozás kérdése merült fel egyedül, győztem a hagyományos változat
támogatásával, azaz nem magoztunk. Így a tészta nem ázik, a gyümölcs lédúsabb
marad, egy kis köpködés nem nyomhat ennyit a mérleg másik oldalán. A franciák
alapreceptje fekete cseresznyét használ, mi a házi bió változatra szavaztunk,
tudomásom szerint germersdorfi, rendkívül ízletes fajta.
Germersdorfi.
Cseresznyés clafoutis
A fél kilónyi cseresznyéről a szárakat azért eltávolítjuk, 5 dkg barnacukrot
szórunk rá, fél órát állni hagyjuk. Átszitálunk 12,5 dkg lisztet hozzáadunk
csipet sót, 5 dkg barnacukrot, 3 egész, felvert tojást, összekeverjük. Ezt
követően kerül még bele 3 dl
tej, a masszát ismét összedolgozzuk. Kerek formát (26-28 cm) kivajazunk eloszlatjuk
benne a cseresznyét, majd ráöntjük az egyveleget.
Sütésre várva...
Előmelegített, 180 °C-os sütőben
30-40 percig sütjük. Langyosan a legjobb…
Már kóstolnám...
Az egészben sült cseresznye tényleg
nagy élmény, a tejpitével tökéletes a harmónia. A franc essen a franciákba… Ezt
(is) jól kitalálták…
Original clafoutis.
A recept a Larousse gasztronómiai lexikonból származik.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése