A Káli-medence csendes zugában, Mindszentkállán egy csinos
parasztházban találván szállást adódott a lehetőség a csillagtúraszerű étterem
látogatásra. A nagyokról már esett szó, következzenek a „kicsik”. Két igazi
régiós, valamint családi vizitálás okán egy csopaki egység. Mindhárom szerepel a hazai
gasztró térképen, a Kővirágot a Balaton part legjobb éttermei közé sorolják, a
Söpteit pedig a Dining Guide teszi a Top 100 hazai közé. Sajnos, közös
jellemző, hogy a viszonylag magasra pozicionált ételekhez a szerviz nem tud
felnőni, két helyet a semleges, a harmadikat pedig a lelkes amatőr jelzővel
lehet talán a legjobban jellemezni. Senki ne higgye, hogy pusztán hedonizmus uralta ottlétünket, a Káli-medence rengeteg látnivalót tartogat. A
reklámfronton terjedő „magyar Toszkána”, „magyar Provance” azért erős túlzás,
az infrastruktúra, gondolkodás ettől fényévekre van, de a hely kétségkívül
szerethető. Az éttermi élmények előtt néhány gondolat a lassan legenda kategóriát
ostromló Káptalantóti termelői piacról. A hely mindössze 7 éves múltra tekint
vissza, Harmathy Ildikó, a terület tulajdonosa álmodta meg. A miliő messze nem
európai, poros, zsúfolt, keszekusza, a hatóságok vegzálják is elégszer, ettől
még érdemes vizitálni. A számtalan külföldi miatt magasra pozicionáltak az
árak, de a bolhapiacon, régiségek és nívós gasztró termékek között ki-ki
találhat kedvére valót. Rövid látogatásunk során Kalláék kiváló sajtait
kóstoltuk, de a lekvárok, olajok, ecetek, disznóságok, füstölt halak komolyabb
bevásárlást is lehetővé tesznek. Kihagyhatatlan – előtte idegesebbek
vegyenek be nyugtatót. Feszültségünk csillapodván jöjjenek hát az éttermek. A
szomszédos település, Köveskál, két reprezentánst is felvonultat, a látogatást
célszerű összekötni a Káli Kövek borászat látogatásával, Rezeda névre hallgató
rizlingválogatásuk kiemelkedő, az egyik legszebb hazai termék.
Kővirág, Köveskál
Látványban már-már Taubenkobelt idéző panzió és étterem, a
helyfoglalás erősen ajánlott. A kerthelyiség hangulatos, étlap nincs, a körben
elhelyezett táblák némileg túlzsúfoltak, nehezen olvashatók. A teltház gyorsan
kialakul, ettől – legalábbis részünkről a benyomás egyértelmű – a háromfős
pincércsapat gyorsan kedvét veszti. Komolyabb hibát ugyan nem vétenek, de az a
kis plusz… Az hiányzik.
Sajtkrém, rózsabors hangsúllyal.
Az előételnek választott sajtkrém némileg túlteng a
rózsaborstól, a feltüntetett aszalt paradicsom pedig alul reprezentált,
ellenben a sajtkrém ízletes, optimális hőfokú. A ház boraként ajánlott rozé a
régiós várakozásokat felülmúlóan kellemes.
Tehénből grillezve.
A gyümölcslevest kóstolója
ízletesnek titulálja, nálam ez az étel öröktől fogva a ronda és nem finom
kategóriában szerepel. A grillezett tehénsajt remek alapanyagot valószínűsít, a
készítés is tökéletes.
Végre egy ehető csirkemell.
A csirkemell szaftos, a kuszkusz pont elégségesen
kapris-fetás-paradicsomszószos, minőségi fogás ez is. Nem lévén nagy bélszín fan,
kicsit bizalmatlanul tekintek a jobb híján választott csíkokra, de a véresre
sütés tökéletesen sikerült, a juhtúrós dödölle pedig egyszerűen fantasztikus.
Juhtúrós dödölle, elbújva.
Komolyabb borkíséretre vágyván a közeli Liszkay pincészet cab sav-jára esik a
választás. Jó kis meggyes portéka, szerettem. A kacsacomb közel optimálisra
sütött, értékéből némileg levon a szükségesnél nagyságrenddel több maradvány
tollazat.
Tollas kacsa.
A puliszka rendben van, a barackos barnamártás pedig igazán nagy
durranás. A kávé korrekt, a pálinka kínálat minőségi. Sokra hivatott hely,
igazi magaslatra talán a némileg barátságosabb felszolgálás emelhetné.
Káli Art Inn, Köveskál
Kvázi a Kővirág szomszédságában, a főúton elhelyezkedő
étterem és panzió. Ha akkor Taubenkobelt emlegettem, itt a Taubenkobel 2.
Gyönyörű, rendezett kert, friss zöldségekkel, Wimbledont (persze csak a torna
elején) idéző pázsittal.
Amuse.
Foglalni kötelező, étlap nincs, estére négy fogást készítenek.
Amuse bouche is érkezik, némiképp minimalista tálalásban. A kecskesajttal
töltött ruccola virág dióval így is kiváló.
Nyelves dinnye.
Amint az ötletesen variált, pármai
helyett füstölt marhanyelvvel tálalt sárgadinnye is. Kiemelkedő fogás a füstölt
paprika krémleves, kolbász chipssel. Már-már megkönnyezem a gyönyörű étkészletet, anno nagymamám tálalta testvérében a vasárnapi ebédet.
Füstölt paprika krémesítve.
A főfogás egyben sütött szűz, gnocchi,
grillezett zöldségek. A szűz szaftossága optimális, kevesen tudják így
elkészíteni. Némiképp rátelepszik azonban a túldózírozott rozmaring. A gnocchi
hibátlan, amint életem legjobb barackos pitéje is.
Megettük.
Az egyik legjobb pite evör.
Kávé, pálinka rendben. A
felszolgálás itt meríti ki a lelkes amatőr fogalmát, természetéből adódóan
hibákkal. Profi gárda mellett az étterem nagyon magasra juthatna….
Söptei Pincészet és Étterem, Csopak
Rokonlátogatás okán a bázistól kicsit messzebb kalandozva
térünk be, a Top 100 elvileg garanciát jelent. Felturbózott présház, hangulatos
terasszal, remek kilátással a szőlőhegyen. A felszolgálás semleges, a
borkínálat a pincészet portékáira épül, azokat borsos áron méri. Elmondás
szerint a fogas balatoni és friss, ami később be is bizonyosodik, az elkészítés
már problémásabb. Az étlap tízegynéhány tételes (a neten nem érdemes nézni,
mert ott a 2008-as verzió érhető el). A vargánya krémleves állagra hibátlan,
ízében az eltúlzott kakukkfű dominál, vargányán kívül pedig feltehetően más
gomba is került bele.
Sajtok.
A sajttál minőségi, a sajtok eredetére sajnos nem kapunk
választ, a savanyított hagyma szuper. A kacsamájkrém ízletes, a retro tálalás
sem ront ezen, a kenyér sajnos gyenge ipari darab.
Nagyi kacsamájkréme.
A design feltűnik a marhanyelv
tányéron is, ettől még nagy kedvenc, nálam lever minden iberico-t, avagy
pármait. A mangalica karaj közel tökéletesre sütött, a kolbászos gersli rizottó
szenzációs, a nap legjobb fogása.
Mangakaraj, kóbászos gersli.
A szarvaspöri rendben van, a szalvétagombóc
némileg száraz, de a kovászos uborka bőven ellensúlyoz. Ízletes a rántott
tarja, az igazi csúcs a római köményes káposztasaláta, önmagában is remek. A
paradicsomsaláta gyenge balzsamecettel nyakig locsolt, felejtős.
Rántott nyak, szuper sali.
Ahogy a fogas
is. Kár érte, mert érződik, hogy friss, ízletes halról van szó, sajnos a
minimális sózást sem kapta meg, a cukkinis rizottó pedig kiszáradt, ráadásul a
hozzáöntött alkoholból is jelentős hányadot megőrzött. A csokis süti finom, a
málna fagyi maga az őserő, kiváló, friss ízzel. A kávé középkategóriás, a
pálinka kínálat rendben van. Részünkről a „kicsik” közt bronzérmes.
Minőségi fogas, íztelenül.
A rövid kitekintés totált nem nyújthat, de a vizitált
éttermek bármelyike jó szívvel ajánlható a gasztronómia iránt kicsit is
érdeklődőknek.